Natto, Asli Menyehatkan Atau Sekedar Viral?
Natto merupakan kuliner Jepang yang terbuat dari kedelai fermentasi dengan klaim efek kesehatan yang menjanjikan. Viral di Tiktok, makanan fermentasi kedelai ini sedang menjadi tren bagi banyak orang. Namun sesungguhnya, apakah makanan yang umumnya mudah ditemukan di supermarket Jepang ini memang menyehatkan sebagaimana dijelaskan di video-video singkat itu? Dalam artikel ini akan dibahas secara lengkap bagaimana fakta sesungguhnya dari sajian berbahan dasar kedelai ini.
Sejarah Natto dari Negeri Sakura
Natto adalah hidangan tradisional Jepang yang terdiri dari kedelai yang difermentasi dan ditandai dengan tekstur yang berlendir, lengket dan berserabut. Karena aromanya yang khas, makanan fermentasi kedelai ini sangat mudah dikenali dan agak menyengat, sementara rasanya biasa digambarkan sebagai pedas. Di Jepang, makanan ini biasanya diberi kecap, mustard, daun bawang atau bumbu lainnya dan disajikan dengan nasi.
Secara tradisional, cara pembuatannya dilakukan dengan membungkus kedelai rebus dalam jerami padi, yang secara alami mengandung bakteri Bacillus subtilis di permukaannya.Hal ini memungkinkan bakteri memfermentasi gula yang ada dalam kacang, akhirnya menghasilkan makanan kedelai berlendir yang akhirnya disebut sebagai natto.
Kandungan Gizi Natto
Rupanya, kandungan gizi dari kedelai lengket tidak bisa dianggap sepele. Berdasarkan hasil penelusuran dari situs Nutrition Data, kandungan gizi Natto (100 gram) adalah sebagai berikut
- Kalori: 212
- Lemak: 11 gram
- Karbohidrat: 14 gram
- Serat: 5 gram
- Protein: 18 gram
- Mangan: 76%
- Besi: 48%
- Tembaga: 33%
- Vitamin K1: 29%
- Magnesium: 29%
- Kalsium: 22%
- Vitamin C: 22%
- Kalium: 21%
- Seng: 20%
- Selenium: 13%
Nutrien-nutrien dalam satuan persentase berdasarkan rekomendasi kandungan gizi harian. Contohnya jika Anda mengonsumsi fermentasi kedelai ini sebanyak 100 gram, Anda telah memenuhi 76% kebutuhan nutrisi gizi Anda. Sungguh luar biasa, bukan kandungan gizi dalam makanan yang bisa dikategorikan sebagai superfood ini.
Manfaat Natto Untuk Kesehatan Tubuh
Selama proses fermentasi, kedelai menjadi lebih mudah dicerna dan diserap, yang merupakan kabar baik bagi mereka yang biasanya menderita masalah usus saat makan kacang-kacangan. Salah satu alasan mengapa mengonsumsi natto tidak memicu rasa begah atau tidak nyaman di sistem pencernaan pencernaan seperti makanan berbahan dasar kedelai lainnya adalah karena enzim nattokinase.
Dibuat selama proses fermentasi, nattokinase juga dapat digunakan untuk berbagai tujuan pengobatan. Nattokinase umumnya dapat membantu proses penyembuhan untuk penyakit-penyakit berikut:
- Beri-beri
- Kanker
- Penyakit jantung
- Tekanan darah tinggi
- Trombosis vena dalam
- Arteriosklerosis
- Wasir
- Pembesaran pembuluh darah
- Sirkulasi darah yang buruk
- Penyakit arteri perifer
- Sindrom kelelahan kronis
- Endometriosis
- Fibromyalgia
- infertilitas
- Rasa sakit
- Kejang otot
- Fibroid rahim
Natto Membantu Sistem Pencernaan
Alasan lain mengapa makanan fermentasi kedelai ini sangat bermanfaat untuk kesehatan adalah kandungannya yang kaya probiotik. Saat Bacillus subtilis, bakteri yang ditambahkan ke kedelai yang kemudian dibiarkan berfermentasi untuk membuat natto, bakteri ini membantu mensintesis enzim yang bermanfaat untuk mengurangi pembekuan darah dan menghasilkan vitamin K dan vitamin B.
Penelitian mengungkapkan bahwa suplemen Bacillus subtilis memperbaiki gejala sindrom iritasi usus besar, mendukung mikrobioma yang sehat dan membantu melindungi dari peradangan. Namun, secara umum, manfaat utama makanan fermentasi seperti natto adalah mendukung kesehatan dan kekebalan secara keseluruhan untuk mengurangi risiko penyakit dan menjaga tubuh Anda dalam kondisi prima.
Natto Menjaga Kesehatan Jantung
Tidak mengejutkan bahwa memasukkan satu atau dua porsi superfood dari kedelai ke dalam makanan Anda dapat berdampak besar pada kesehatan jantung Anda. Dengan lebih dari 9 gram serat yang dikemas ke dalam setiap cangkir, ini dapat membantu menurunkan kadar kolesterol untuk mencegah penumpukan plak di arteri. Natto juga tinggi vitamin K2, yang telah dikaitkan dengan penurunan risiko kalsifikasi arteri dan penyakit jantung koroner.
Plus, penelitian bahkan menunjukkan bahwa konsumsi nattokinase, enzim utama yang ditemukan di selama proses fermentasi kedelai, telah dikaitkan dengan tekanan darah rendah dan penurunan pembekuan darah seperti yang telah disebutkan di atas sebelumnya. Menjaga tekanan darah Anda tetap terkendali dapat membantu meringankan tekanan pada arteri Anda dan menjaga otot jantung Anda tetap sehat dan kuat.
Natto Membantu Memelihara Kesehatan Tulang
Makanan berbahan dasar kedelai ini sarat dengan beberapa mikronutrien penting yang memainkan peran penting dalam kesehatan tulang. Kalsium, misalnya, adalah salah satu komponen struktural utama jaringan tulang dan sangat penting untuk mencegah pengeroposan tulang sepanjang rentang kehidupan. Vitamin K juga penting untuk kesehatan tulang, dengan penelitian menunjukkan bahwa kekurangan vitamin utama ini dapat meningkatkan risiko kelainan tulang seperti osteoporosis dan patah tulang. Mangan, seng, dan tembaga hanyalah beberapa mineral lain yang berlimpah juga berperan penting untuk menjaga kepadatan tulang.
Jadi, apakah anda sudah tertarik untuk mengonsumsi makanan yang sedang viral di media sosial Tiktok ini? Anda dapat dengan mudah menemukannya di supermarket-supermarket yang menjual makanan Jepang atau bisa juga melalui berbelanja online di platform e-commerce.